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琼脂粉性状：半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和溶液，溶于沸水。
琼脂粉用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等
琼脂粉在其他领域的应用：
琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、等领域。在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好，可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。
琼脂粉Agar
琼脂粉质量标准符合国标GB1975-80规定：
干燥失重:≤15%
烧灼残渣%（灰分）：≤5
水不溶物%：≤1
砷（AS）%：≤0.0001
重金属（以Pb计）%：≤0.004
吸水力：75毫升（数）
淀粉：合乎规定凝胶强度：>800g/cm2
产品优点凝胶强度：>800g/cm2