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六偏磷酸钠

◆别名:磷酸钠玻璃体、格兰汉姆盐

　　◆分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)

　　◆CAS No.：10124-56-8

　　◆外观：透明玻璃片状或粉状

六偏磷酸钠为透明玻璃片状或白色粉状晶体。吸湿性较强；吸湿后变粘，在空气中易潮湿，易溶于水，在水中溶解度较大，但溶解速度较慢；水溶液呈酸性反应。易水解或成亚磷酸盐。对某些金属离子（钙、镁）有生成或溶性络合物的能力，故可用来软化水，与铅、银、钡盐等也可生成络合物。

六偏磷酸钠特性：熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于溶剂。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。 

六偏磷酸钠详细用途

应用：主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为： 　

六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化； 　　

用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味； 　　

用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解； 　　

用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽； 　　

用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀； 　　

加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊； 　

用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽； 　　

六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能