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性状：无色细小晶体或白色结晶性粉末。无臭。初感无味，后有麻舌感。熔点116~118℃。微溶于水。易溶于乙醇、花生油。防腐力强。
用途：防腐剂。各国多使用其乙酯及丙酯，但日本常使其丁酯。因其难溶于水，故常将各酯类合用。