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中文名称：L-组氨酸
英文名称：L-Histidine
法定编号：CAS[71-00-1]；FEMA3694
分子式：【C6H9N3O2】
分子量：【155.16】
性状：
白色晶体至结晶性粉末。无臭，稍有苦味。约于277-288℃熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水(4.3g/100ml，25℃)，极难溶于乙醇，不溶于乙醚。因溶解度极小等原因，常用者为其盐酸盐。
用途：
用作食品添加剂，营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于治疗。也用于生化研究。
制备方法：从猪血、牛血中提取。猪血经喷雾干燥制得血粉，每100kg猪血约18kg血粉。L-组氨酸常用其盐酸盐（[7048-02-4]）。将含有L-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用盐酸调至pH为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得L-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。
质量标准
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质量标准 |
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项目名称 |
指标（企业标准） |
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含量（干燥后） |
98.5%-101.5% |
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砷（以As计，GT-3） |
≤1.5mg/kg |
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重金属(以Pb计,GT-16-2) |
≤10mg/kg |
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干燥失重（105℃，3h） |
≤0.005% |
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重金属（以Pb计，GT-16） |
≤10 mg/kg |
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干燥失重（105℃，4h） |
≤0.2% |
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灼烧残渣（GT-27） |
≤0.2% |
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比旋光度 |
+11.5°- +13.5 |