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葡萄糖酸锌
CAS：4468-02-4
分子式：C12H22O14Zn
分子量：455.69
锌元素含量：14%左右
性状：白色或近白色粗粉或结晶性粉末，无臭，无味，易溶于水，常温水中溶解缓慢，100ml可溶解10g左右，热水中溶解量更大。
制法：由氧化锌和葡萄糖酸反应制得。
质量指标：GB8820-2010
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项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
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含量（以无水物计）% |
97.0~102.0 |
还原糖% |
≤1.0 |
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砷（以As计） |
≤3ppm |
氯化物 % |
≤0.05 |
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镉 |
≤2ppm |
硫酸盐 % |
≤0.05 |
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铅（以Pb计） |
≤3ppm |
PH值 |
5.5~7.5 |
用途：营养强化剂（锌强化剂）。可用于乳制品，婴幼儿食品，饮液及乳饮料、谷类及其制品，食盐，软饮料。
适用说明：无机锌补剂对胃黏膜刺激很大，且人体吸收也很困难，大多数锌离子未经吸收就排出体外，补锌效果差。葡萄糖酸锌为锌补剂就克服了这些缺点，在体内易被人体吸收，且吸收率高，溶解性好，对胃肠刺激小。广泛应用于、医药和食品中。
葡萄糖酸锌在体内解离成锌离子和葡萄糖酸，参与核糖核酸和脱氧核糖核酸的合成，因而可促进伤口愈合，促进生长，促进体内含锌酶功能。
限量：依据GB2760、GB14880及ADI标准
（一） GB 14880 （使用量/（mg/kg）：乳制品230-470（1994）；婴幼儿食品195-545（1994）；饮液及乳饮料40-80（1994）；谷类及其制品160-320（1994）；食盐800-1000（1994）；软饮料21.0-56（2000（以锌元素计3-8mg/kg））。