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L-苏糖酸钙
白色颗粒，几乎无臭、无味，能溶于水，易溶于热水，不溶于醇、醚及氯仿。熔点高于330℃（分解），耐酸、碱性好，热稳定性强，120℃加热20min或200℃加热10min，无变化。
熔点： >300℃
沸点： 518.9°C at 760 mmHg
闪点： 281.7°C
蒸汽压： 6.17E-13mmHg at 25°C
沸点： 518.9°C at 760 mmHg
闪点： 281.7°C
蒸汽压： 6.17E-13mmHg at 25°C
营养强化剂、剂。
作为钙源，按照我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）中有关规定执行。
含量/% ≥ 99.0
旋光度[α] 16°±1°（1%水溶液）
水溶解试验 合格
酸度 合格
水分（120℃）/% ≤ 1.0
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002
砷（以As计）/% ≤ 0.0002