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安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、病人、患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。
【产品性状】
白色结晶状粉末，熔点225-250℃（分解）；不吸湿，易溶于水，微溶于醇，室温溶于水31%，100℃溶，溶于醇0.1%。
【产品用途】
甜味剂。可广泛用于各种食品，即使像pH3.0的饮料等亦可使用。可用于饮料、冰淇淋、糕点、果酱（不包括罐头）、酱菜、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜料（片状、粉状）、八宝粥罐头、果冻、面包、瓜子炒货食品、炒坚果食品、酱油、酱、什锦水、果罐头。
【质量标准】
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指标名称
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指标
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乙酰磺胺酸钾（以干品计）%
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99.0-101.0
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钾（K）%
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17.0-21.0
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干燥失重（105℃，2h）%
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≤1.0
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PH值（1%溶液）
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6.5-7.5
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硫酸盐（以SO4-计）%
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≤0.1
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砷（以As计）%
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≤0.0003
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重金属（以Pb计）%
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≤0.0010
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