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糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。糖精很多年来都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。
【产品性状】
糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐， 带有两个结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦。
【质量指标】
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含量（干基计）
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99%~101%
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重金属(以Pb计)
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≤10mg/kg
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硒（GT-28）
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≤30mg/kg
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砷(以As计，GT-3)
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≤3mg/kg
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干燥失重
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≤1%
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甲苯磺酰胺
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≤25 mg/kg
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熔程/℃
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226~230
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苯甲酸和水杨酸试验
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阴性
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硫酸盐灰分（GT-5）
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≤0.2%
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易碳化物试验
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正常
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【产品用途】
1、食品：一般冷饮、饮料、果冻、冰棍、酱菜类、蜜饯、糕点、凉果、蛋白糖等。应用于食品工业及患者作甜化饮食，普遍使用的人工合成甜昧剂。[5]
2、 饲料添加剂：猪饲料、香甜剂等
3、 日化行业：牙膏、漱口水、眼药水等
4、 电镀行业：电镀级糖精钠主要是用在电镀镍上，是作为光亮剂使用的。加少量的糖精钠， 可以提高 电镀镍的光亮度和柔软性。一般使用量每升药水用0.1--0.3克